麺が冴える伝統の味、めん工房 辻麺の本格麺をご家庭で。

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定休日:日曜・祝日

営業時間:8時〜17時

夏期休暇:
  8月14日〜16日

年末年始休暇:
  12月31日〜1月5日

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辻麺のうどんができるまで

練り合わせて小分けした生地を何度も踏んでいます。

踏んだ生地を一度伸ばします。

伸ばした生地を大きなお団子状に丸めて寝かせ、熟成させます。

熟成させた生地をまだ踏みます。

こうしてコシと旨味を引き出した生地を薄く伸ばし、細く切っていきます。